Wielkanoc

Z okazji Wielkiej Nocy życzę wszystkim wesołego jajka i bardzo mokrego poniedziałku ;)

Mazurek z masą marcepanową

 

Składniki:

CIASTO:

• 1,5 szkl mąki
• kostka masła
• 0,5 szkl cukru pudru
• 2 żółtka
• szczypta soli

MASA MARCEPANOWA:

• kostka marcepanu gotowego z lidla
• 1 szkl kaszy manny
• 0,5 kostki masła
• 6 łyżek cukru pudru

DODATKOWO:

• gęsty dżem lub marmolada (smak dowolny ;))

Ciasto:
Z podanych składników zagnieść ciasto. Uformować dwa placki w kształcie jajka,  na jednym zrobić cienki pasek przy brzegach, docisnąć widelcem i posmarować roztrzepanym białkiem. Upiec na złoto (ok. 20 min)

Masa z mercepanu:
Do miski wsypać kaszkę mannę, zalać to roztopionym masłem, dodać resztę składników i wymieszać aż masa będzie miała jednolitą konsystencję.

Zimny placek bez brzegu posmarować marmoladą, przykryć drugim i docisnąć delikatnie. Masą marcepanową wylepić wierzch ciasta i dowolnie udekorować.

Zbożusie

Czas na jakąś zdrową przekąskę... Polecam tym, którzy preferują zdrowe odżywianie... 

Składniki:
1 szkl płatków owsianych
1 szkl otrębów pszennych
0,5 szkl cukru
3 jajka
po dwie łyżki:

• rodzynek
• żurawiny
• sezam
• sezam czarny
• słonecznik
• pestki z dyni

Płatki z otrębami, cukrem i ze wszystkimi ziarnami uprażyć na patelni na złoto. Ostudzić. Dodać żółtka, rodzynki i żurawinę. Wymieszać. Na koniec dodać pianę z białek. Łyżką robić kleksy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 15 min.

Sernik chałwowy

Bardzo lubię eksperymentować, tworzyć i modyfikować stare oklepane przepisy... dziś wymyśliłam, że przerobię wszystkim doskonale znany sernik "czarno-biały". Efekt ?? Moim skromnym zdaniem doskonały ;)

Składniki:

CIASTO:
0,5 szkl cukru
1,5 szkl mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 kostki margaryny
3 łyżeczki kakao
2 żółtka (białka będą potrzebne do sera)

SER:
1 kg sera (najlepiej z wiaderka)
0,5 szkl cukru
3 jajka
3 łyżki mąki ziemniaczanej
0,5 kostki margaryny
0,5 kg ulubionej chałwy

POLEWA:
1 tabliczka czekolady (mlecznej lub gorzkiej wg uznania)
3 łyżki masła
2 łyżki mleka

Ciasto:
Z podanych składników zagnieść ciasto, jeśli jest zbyt gęste, dodać 1 łyżkę śmietany. Zawinąć folią i włożyć na 1h do zamrażalnika.

Ser:
Do sera dodać cukier, żółtka, roztopioną (nie gorącą) margarynę, pokruszoną drobno chałwę i mąkę ziemniaczaną. Wszystko dokładnie zmiksować. Na sam koniec dodać pianę z 5 białek i delikatnie wymieszać.

Zamrożone ciasto starkować na blachę na to wylać masę serową i piec w piekarniku ok. 1h.

Polewa:
Roztopić w kąpieli wodnej czekoladę, dodać masło i mleko. Wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Posmarować ostudzony sernik.

Wzorek zrobiłam z gotowej polewy karmelowej.

Faworki

Najlepsze na świecie faworki z przepisu mojej mamy...

Składniki:
20 dkg mąki
3 żółtka
szczypta soli
3-4 łyżki gęstej śmietany
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka spirytusu (ewentualnie octu) -> dodanym do oleju

Z podanych składników zagnieść gładkie, jędrne ciasto. Następnie utworzyć faworka (patrz fot.) i smażyć na złoto na głębokim oleju ze spirytusem. Odsączyć na ręczniku papierowym. Jeszcze ciepłe posypać cukrem pudrem.

Placki truskawkowe

Pojawiły się już pierwsze truskawki... w prawdzie nie są to nasze Polskie, pachnące i słodziutkie... Ale jakoś nie mogłam się oprzeć ;)

Składniki:
4 jajka
0,5 kg truskawek
1 szkl cukru
1 szkl mąki
olej

Mus truskawkowy: zblendować dokładnie truskawki z 0,5 szkl cukru.

Białka ubić z 0,5 szkl cukru na sztywną pianę, dodać żółtka- wymieszać. Następnie dodać mus z truskawek i powolutku mąkę. Smażyć na oleju na złoto z obu stron.

Ptyśki

Pyszne, lekkie i super szybkie w przygotowaniu ptyśki... nadzienie do wyboru... jakie tylko sobie wymyślicie... u mnie marmoladka oraz masa budyniowa... ale można wypełnić je bitą śmietaną, piankowym nadzieniem z galaretka... można także zrobić ptysie w sposób wytrawny na słono... do wyboru, do koloru... co tylko wpadnie Wam do głowy ;) 

Składniki:

• 1 szkl wody
• 0,5 kostki margaryny
• 1 szkl mąki pszennej
• 4 jajka

W garnuszku zagotować wodę z margaryną. Do gotującej się wody wsypać mąkę, energicznie mieszając, by całość się nie przypaliła. Ciasto jest gotowe odchodzi od ścianek garnka. Pozostawić do ostygnięcia. Do chłodnego wbijać po jednym jajku i wcierać do gładkości. Gotowe przełożyć do worka cukierniczego z ozdobną końcówką w kształcie gwiazdki i wyciskać okrągłe porcje ciasta na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, w sporych odstępach (ciasto mocno rośnie). Piec w temperaturze 200ºC przez około 20 - 30 minut. Po upieczeniu wystudzić. 

 Zimne ptysie nadziewać. Można posypać cukrem pudrem.

Masa budyniowa:

• budyń śmietankowy
• 0,5 l mleka
• 0,5 margaryny lub masła

Budyń ugotować na mleku. Wystudzić. Zimny dokładnie zmiksować z masłem na jednolitą masę.

Zimowe muffinki z polewą czekoladowo- kokosową

Zima za oknami... śniegu cała masa... więc dziś dla Was coś z tej okazji ;)

 Składniki:

•   3/4 szkl mąki
• 3/4 szkl cukru
• cukier waniliowy
• 1/2 szkl oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 jajka

Polewa:

• 1 łyżka masła
• 2 łyżki mleka
• tabliczka czekolady
• 2 łyżki wiórek kokosowych

Ubić białka na sztywno, powoli dodając cukier i cukier waniliowy. Następnie dodawać po jednym żółtku, olej i mąkę z proszkiem do pieczenia. Wszystko dokładnie wymieszać. Foremki na muffiny wypełnić do 3/4 wysokości i piec do suchego patyczka. 

 Polewa: Roztopić czekoladę, masło i mleko na parze, aż powstanie jednolita gładka masa. Dodać kokos. Tak przygotowaną czekoladą posmarować muffiny.

Brzoskwiniowiec z maltersami

Dzień dziadków już za nami... Na tę okoliczność przygotowałam to właśnie ciacho :)

Składniki:

Biszkopt:

• 4 jajka
• 3/4 szkl mąki
• 3/4 szkl cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 ml oleju

Białka ubić, dodając powolutku cukier na sztywną pianę. Następnie po kolei dodawać żółtka, olej oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Masę wylać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec do tzw. suchego patyczka.

Krem:

• masło
• budyń śmietankowy
• puszka brzoskwiń

 Na wodzie z brzoskwiń ugotować budyń. Ostudzić. Masło utrzeć powoli dodając zimny budyń na jednolitą gładką masę. Do tego dodać pokrojone w kostkę brzoskwinie.

Ponad to:

• 1 galaretka brzoskwiniowa
• 300 gr maltersów (kuleczki herbatnikowe w czekoladzie)
• kolorowe cukrowe perełki
• sok z 1/2 cytryny

Biszkopt przekroić na pół. Dolną warstwę nasączyć sokiem z cytryny, na to wyłożyć 3/4 kremu z brzoskwiń. Przykryć drugą połową biszkopta i wyłożyć resztę kremu. Na samą górę wysypać maltersy lekko dociskając. Zalać lekko tężejącą galaretką i posypać perełkami.
Smacznego :)

Babka makowo- jabłkowa

Została mi jeszcze po świętach puszka maku... Postanowiłam ją do czegoś wykorzystać i wymyśliłam :)

Składniki:

• 200 gr margaryny
• 1,5 szkl cukru
• 6 jajek
• puszka maku
• 6 jabłek (obranych i startych)
• 1 szkl kaszy manny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Polewa:

• 2 łyżki mleka
• 2 łyżki margaryny
• 1 tabliczka białej czekolady
• płatki migdałów do posypania

Margarynę z cukrem i żółtkami utrzeć na puch, następnie dodać mak, starte jabłka, kaszkę mannę i proszek do pieczenia. Wszystko dokładnie połączyć. Białka ubić na sztywną pianę i dodać do masy makowej. Delikatnie wymieszać. Przelać do blaszki i piec około 1h. 

Gdy ciasto będzie już chłodne, zrobić polewę. Wszystkie składniki rozpuścić na parze, często mieszając. Wylać na ciasto a na koniec posypać płatkami migdałów.

Rogaliki z marmoladą różaną

Dziś podzielę się przepisem na drożdżowe rogaliki, które umilą Wam zimowe wieczory... a smak różanej marmoladki przypomni o zbliżającym się wielkimi krokami lecie :)

Składniki:

• 0,5 kg mąki
• kostka masła
• 5 dkg drożdży
• 8 łyżek mleka
• 8 łyżek śmietany
• 2 łyżki cukru
• 1 jajko
• szczypta soli
• marmolada różana

Drożdże rozkruszyć w osłodzonym letnim mleku i odstawić do wyrośnięcia. Masło roztopić. Mąkę wymieszać z solą, do niej wlać wyrośnięte drożdże, dodać jajko, śmietanę i stopione masło. Wyrobić ciasto, owinąć w folię i wstawić do lodówki na około 2h. Po tym czasie placek rozwałkować dość cienko i wykrawać trójkąty. Na każdy trójkącik nałożyć łyżeczką marmoladę i uformować rogalik. Piec na złoto.

Sernik orzechowy

Mega uwielbiam serniki... i mega uwielbiam orzechy... w połączeniu smakują obłędnie... Polecam :)

 Składniki na spód:

• paczka pokruszonych biszkoptów
• 1/2 kostki roztopionej margaryny

Składniki wymieszać dokładnie. Powstałą masą dokładnie wylepić dno blaszki wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia. Piec około 10 min.

Masa orzechowa:

•  1/2 szkl cukru
• 1/3 szkl wody
• 1/3 szkl roztopionej margargaryny
• 1 łyżka brązowego cukru
• 2 jajka
• 2 szkl posiekanych orzechów włoskich

Wszystkie składniki wymieszać w garnuszku i gotować tak długo aż zgęstnieje, często mieszająć by nie przypalić. Wyłożyć to na podpieczony spód.

Masa serowa:

• 1 kg sera z wiaderka
• 1 budyń waniliowy
•  1 puszka skondensowanego mleka słodzonego
• 4 jajka

Wszystko dokładnie wymieszać mikserem. Wylać na spód orzechowy i piec 1h. Wystudzony sernik włożyć do lodówki i schłodzić przez noc. 

Owoce w cieście

Jak zwykle rano rozkmina na temat "co podać dziecku na śniadanie"... Wpadłam więc na pomysł aby połączyć przyjemne z pożytecznym... no i wymyśliłam sobie owoce w cieście ;)

 Składniki:

• 1 szkl mleka
• 1,5 szkl mąki
• 2 jajka (osobno ubić pianę z białek)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• cukier waniliowy

Wszystkie składniki wymieszać, na koniec dodać pianę z białek.

• Owoce: u mnie 1 gruszka i 2 jabłka

Owoce obrać, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić na plastry grubości ok. 0,5 cm. Następnie moczyć w cieście i smażyć w głębokim oleju na złoto. Po usmażeniu odsączyć na ręczniku papierowym. Posypać cukrem pudrem.

Smacznego !!

Mikołajkowe muffiny makiem nadziane

Przepis na najlepsze muffinki, które jadłam do tej pory. Są delikatne, wilgotne i znikają w ekspresowym tempie ;)

Składniki:

• 1,5 szkl mąki
• 1 szkl cukru
• 1 kostka margaryny
• 6 jajek
• 1 łżeczka proszku do pieczenia
• puszka maku

Ubić białka na sztywno, powoli dodając cukier. Następnie dodawać po jednym żółtku, mąkę z proszkiem do pieczenia i roztopioną margarynę. Wszystko dokładnie wymieszać. Foremki na muffiny wypełnić do 3/4 wysokości i dodać po łyżeczce maku z puszki. Piec do suchego patyczka.

Pierniki z kolorowym noskiem

Troszkę z opóźnieniem dodaję przepisy świąteczne, ale będzie jak znalazł na przyszły rok ;)

 Składniki:

• 2 szkl mąki
• 1 jajko
• 0,5 szkl cukru pudru
• 1 czubata łyżka miodu
• przyprawa korzenna
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 25 gr świeżych drożdży
• 40 gr miękkiego masła

 Mąkę wymieszać z cukrem pudrem, sodą i przyprawą do piernika. Miód podgrzać z masłem do rozpuszczenia- schłodzić, a następnie dodać drożdże i wymieszać. Do suchych składników dodać mokre razem z jajkiem. Wyrobić na gładkie, elastyczne ciasto. Rozwałkować i wykrawać kształty foremką na "ciastka ze Shreka". Piec 10-15 min. Gotowe i ostudzone pierniki udekorować.