Karmelowe ciasteczka ze słonecznikiem

Za oknem szaro, buro i ponuro... więc postanowiłam sobie i swoim chłopakom osłodzić ten dzień :)

Składniki:

• 0,5 kg słonecznika
• 1 szkl cukru
• 6 łyżek miodu
• kostka masła

Masło, miód i cukier rozpuścić na małym ogniu- często mieszając aby się nie przypaliło. Ziarna delikatnie podprażyć na patelni, następnie dodać do masła z miodem i wymieszać. Ciasteczka piekłam w formie na muffinki, dzięki czemu się nie rozpłynęły i zachowały idealny kształt. Wstawić do piekarnika i piec na złoty kolor ok.30 min. Masa właściwię będzie się gotować, ale gdy uzyska intensywny złoty kolor wyjmujemy i odstawiamy do wystygnięcia i stężena.

Wafle z mlekiem w proszku

Jak byłam mała, mama często robiła te wafle... uwielbiałyśmy je z siostrą... zawsze była walka o ostatni kawałek ;) 

Składniki:

• opakowanie okrągłych wafli (mogą być kwadratowe :) )
• 2 szkl mleka w proszku
• kostka margaryny
• 1 szkl cukru
• 0,5 szkl mleka
• 3 łyżki kakao

 Rozpuścić w garnku mleko z cukrem, kakao i margarynę. Pozostawić do ostygnięcia. Następnie do chłodnej masy dodawać mleko w proszku. Dokładnie wymieszać żeby nie było grudek. Gotową masą przekładamy wafle. Gotowy wafel dociskamy np. drewnianą deską aby warstwy się dokładnie połączyły. Wstawiamy do lodówki. Kroić przed podaniem :)

Najlepszy wafel... to kilkudniowy wafel :) :)

Tiramisu

Podzielę się z Wami przepisem na najlepsze (moim skromnym zdaniem) tiramisu ever, który wykopałam w jakimś starym zeszycie... Mam nadzieję, że i Wam posmakuje ;)

Składniki:

• 2 jajka
• 250 ml kremówki
• 250 gr serka mascarpone
• 2 szkl mocnej kawy
• 3 łyżki alkoholu (dałam amaretto)
• 3 łyżki cukru pudru
• paczkę podłużnych biszkoptów
• kakao do posypania
  

  Żółtka z cukrem pudrem ubić na jasny gęsty krem. Dodać serek i ubitą osobno śmietanę- delikatnie wszystko wymieszać. Białka ubić na sztywno i również dodać do kremu, który ma mieć gładką, jednolitą konsystencję. W misce wymieszać kawę z amaretto i w tym zanurzać na kilka sekund biszkopty. Nasączone ciastka układać na dnie naczynia, następnie pokryć warstwą kremu, na który można dać jakąś kwaśną konfiturę (dałam domowej roboty konfiturę z malin) bądź świeże owoce, pokryć to znów serkiem i kolejną warstwą nasączonego biszkopta. Całość pokryłam "kleksem" bitej śmietany i oprószyłam kakaem.

Uwaga: 

Do ubitej śmietany dodanej do żółtek i serka można dodać śmietan-fix- będzie to miało sztywniejszą konsystencję :)

Bananowe placuszki na serku

Polecam wszystkim mamom, które nie mają pomysłów na śniadanka dla swoich maluszków... Mój roczny synek wręcz przepada za tymi plackami :)

Składniki: 

• 2 jajka 
• Szczypta soli 
• Opakowanie cukry waniliowego 
• 100gr serka homogenizowanego bananowego 
• 1 lyżeczka proszku do pieczenia 
• 0,5 szkl mąki 
• 1 banan
  

Białka ubić na pianę ze szczyptą soli, dodać cukier waniliowy i żółtka. Następnie serek i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na końcu dodać pokrojonego na kawałki banana i wymieszać. Kłaść łyżką na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju i smażyć z obu stron na złoto.

Biszkoptowe placki z jagodami

Kupiłam jagody, aby wstawić do słoiczków oraz na dżem... w miedzy czasie naszła mnie ochota na placuszki więc odsypałam sobie trochę no i stało się... nie minęło dużo czasu, a na talerzu pojawiły się puszyste placki w kropki :)

Składniki:

• 4 jajka
• 1 szkl mąki
• 0,5 szkl cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• jagody 
  

Ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, powoli dodawać cukier, żółtka i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na sam koniec do ciasta wsypać jagody i delikatnie wymieszać. Smażyć placki na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju.

Ciasto z borówkami

Powiem krótko... Borówki prosto z krzaczka... mmm... to jest to :)

Składniki:

• 2 szkl mąki
• 1,5 szkl cukru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 jajko
• 200 ml jogurtu naturalnego (opcjonalnie śmietana 18%)
• 3 łyżki oleju
• skórka otarta z 1 cytryny
• 1,5 szkl borówek 
  
  
  
  
  W misce wymieszać suche składniki, osobno wymieszać mokre. Masę z mokrych dodać do suchych i wymieszać dokładnie (ciasto będzie dość gęste) na sam koniec dać borówki. Przełożyć ciasto do keksówki i piec przez około 50 min w 150 stopniach do suchego patyczka.
  

Muffinki cytrynowe z awokado

Kolejna część z cyklu - SKARBY Z LODÓWKI... tym razem awokado :)

Awokado... hmm... co z nim zrobić?? Samo- średnie w smaku, ewentualnie jakiś dressing do tego... do sałatki- szkoda... pasta do pieczywa- nie, to nie to... A może muffinki ?? Taką miałam rozkminę :)

Muffinki wyszły wilgotne i bardzo aromatyczne, a do tego w środku miały piękny zielony kolor :)

Składniki na ok. 12 szt:

• 2 jajka
• 250 gr mąki
• 100 gr cukru
• 100 ml oleju
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• dojrzałe awokado
• skórka otarta + sok z jednej cytryny
• opcjonalnie- 2 kopiaste łyżki czekoladowych kropelek lub cząstek czekolady

Osobno w misce zrobić puree z awokado, sokiem i skórką z cytryny.

Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę, cały czas mieszając dodawać żółtka i cukier. Następnie olej i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Gdy masa będzie gładka i jednolita dodać wcześniej przygotowane puree z awokado i dokładnie wymieszać. Można dodać kropelki czekoladowe.

Do formy na muffinki włożyć papilotki i napełnić każdą do ok 2/3 wysokości. Piec około 20-30 min w 180 stopniach, aż będzie suchy patyczek.

Francuskie ślimaczki

Przygotowujesz imprezę, a nie masz czasu na zrobienie deseru?? Wystarczy, że masz w lodówce ciasto francuskie i trochę marmolady. Dzisiaj podzielę się z Wami pomysłem na ekspresowe ciasteczka, które na pewno zasmakują wszystkim :)

Składniki:

• opakowanie ciasta francuskiego
• marmolada o Waszym ulubionym smaku

Rozwinąć ciasto i posmarować dokładnie marmoladą- nie za grubo. Rolować dłuższe brzegi do środka, aby utworzyć podwójnego ślimaczka. Ostrym nożem pociąć na plastry grubości ok 1cm i ułożyć na papierze do pieczenia. Piec w piekarniku na złoty kolor ok 10-15 min.

Biszkopt z musem truskawkowo- miętowym

Sezon truskawkowy uważam za rozpoczęty... w sklepach jakiś czas temu pojawiły się nasze polskie pachnące owoce... więc mam dla Was pyszną propozycję :)

Delikatny... Orzeźwiający... Kwaskowaty... Truskawkowo miętowy biszkopt z pianką cytrynową w sam raz na zbliżające się upały :) Mam nadzieję, że zasmakuje wszystkim :)

Biszkopt:

• 6 jaj
• 1,5 szkl mąki
• 1,5 szkl cukru
• 8 łyżek oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę, następnie wlać olej. Cały czas mieszając dodawać powoli mąkę z proszkiem do pieczenia. Wylać na blaszkę i piec przez ok. 30 min w temp 150 stopni.

Mus truskawkowo- miętowy:

• 1,5 kg truskawek
• kilka gałązek świeżej mięty
• 3 galaretki truskawkowe

Truskawki zblendować z listkami mięty i przełożyć do garnka. Postawić na piecu i doprowadzić do wrzenia. Do gorących wsypać galaretki i dobrze wymieszać. Pozostawić aż mus zacznie tężeć.

Pianka cytrynowa:

• 1 śnieżka  lub wersja bogatsza 0,5 litra kremówki
• 1 galaretka cytrynowa

Ubić śnieżkę według opisu na opakowaniu, gdy już piana będzie gotowa dodać tężejącą galaretkę (galaretkę rozrobić w 300ml wody) i dokładnie wymieszać.

Biszkopt przełożyć musem truskawkowym na wierzch wyłożyć bitą śmietanę z galaretką. Ciasto wstawić na noc do lodówki. Można posypać kakao lub startą czekoladą :)

Coca- cola cake

Przyszedł czas na moją ulubioną coca-colę... bez, której świat nie byłby taki sam :D Znalazłam kiedyś przepis na ciasto, którego była jednym ze składników... więc postanowiłam wypróbować ten wynalazek :)

Ciasto:

• 25 dkg mąki
• 20 dkg cukru
• 3 łyżki kakao
• szczypta soli
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 gr roztopionego masła
• 200 ml coca-coli
• 2 jajka
• 75 ml mleka

W osobnych miskach wymieszać składniki suche i mokre. Do suchych wlać mokre, wymieszać. Przelać do formy wyłożonej papierem i piec w 180 stopniach około 35-40 minut. Po przestudzeniu przekroić.

Krem:

• 3 opakowania budyniu śmietankowego
• 2 kwaśne galaretki (np. cytrynowa, agrestowa itp.)
• 1 kostka masła lub margaryny

Budynie rozrobić w szklance wody i ugotować na litrze wody. Do gorącego budyniu wsypać galaretki i wymieszać do rozpuszczenia. Ostudzić. Utrzeć masło na puch dodając po łyżce budyniu.

Dodatkowo:

• 200 g pierniczków nadziewanych
• 50 g czekolady (gorzka, mleczna- jak kto lubi)
• 3 łyżki mleka

Przekrojone ciasto przełożyć połową kremu. Na wierzch wyłożyć drugą część. Pierniki pokroić w plasterki i ułożyć na górze, następnie polać roztopioną na parze czekoladą z mlekiem. Schłodzić przez noc w lodówce.