Muffinki cytrynowe z awokado

Kolejna część z cyklu - SKARBY Z LODÓWKI... tym razem awokado :)

Awokado... hmm... co z nim zrobić?? Samo- średnie w smaku, ewentualnie jakiś dressing do tego... do sałatki- szkoda... pasta do pieczywa- nie, to nie to... A może muffinki ?? Taką miałam rozkminę :)

Muffinki wyszły wilgotne i bardzo aromatyczne, a do tego w środku miały piękny zielony kolor :)

Składniki na ok. 12 szt:

• 2 jajka
• 250 gr mąki
• 100 gr cukru
• 100 ml oleju
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• dojrzałe awokado
• skórka otarta + sok z jednej cytryny
• opcjonalnie- 2 kopiaste łyżki czekoladowych kropelek lub cząstek czekolady

Osobno w misce zrobić puree z awokado, sokiem i skórką z cytryny.

Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę, cały czas mieszając dodawać żółtka i cukier. Następnie olej i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Gdy masa będzie gładka i jednolita dodać wcześniej przygotowane puree z awokado i dokładnie wymieszać. Można dodać kropelki czekoladowe.

Do formy na muffinki włożyć papilotki i napełnić każdą do ok 2/3 wysokości. Piec około 20-30 min w 180 stopniach, aż będzie suchy patyczek.

Francuskie ślimaczki

Przygotowujesz imprezę, a nie masz czasu na zrobienie deseru?? Wystarczy, że masz w lodówce ciasto francuskie i trochę marmolady. Dzisiaj podzielę się z Wami pomysłem na ekspresowe ciasteczka, które na pewno zasmakują wszystkim :)

Składniki:

• opakowanie ciasta francuskiego
• marmolada o Waszym ulubionym smaku

Rozwinąć ciasto i posmarować dokładnie marmoladą- nie za grubo. Rolować dłuższe brzegi do środka, aby utworzyć podwójnego ślimaczka. Ostrym nożem pociąć na plastry grubości ok 1cm i ułożyć na papierze do pieczenia. Piec w piekarniku na złoty kolor ok 10-15 min.

Biszkopt z musem truskawkowo- miętowym

Sezon truskawkowy uważam za rozpoczęty... w sklepach jakiś czas temu pojawiły się nasze polskie pachnące owoce... więc mam dla Was pyszną propozycję :)

Delikatny... Orzeźwiający... Kwaskowaty... Truskawkowo miętowy biszkopt z pianką cytrynową w sam raz na zbliżające się upały :) Mam nadzieję, że zasmakuje wszystkim :)

Biszkopt:

• 6 jaj
• 1,5 szkl mąki
• 1,5 szkl cukru
• 8 łyżek oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę, następnie wlać olej. Cały czas mieszając dodawać powoli mąkę z proszkiem do pieczenia. Wylać na blaszkę i piec przez ok. 30 min w temp 150 stopni.

Mus truskawkowo- miętowy:

• 1,5 kg truskawek
• kilka gałązek świeżej mięty
• 3 galaretki truskawkowe

Truskawki zblendować z listkami mięty i przełożyć do garnka. Postawić na piecu i doprowadzić do wrzenia. Do gorących wsypać galaretki i dobrze wymieszać. Pozostawić aż mus zacznie tężeć.

Pianka cytrynowa:

• 1 śnieżka  lub wersja bogatsza 0,5 litra kremówki
• 1 galaretka cytrynowa

Ubić śnieżkę według opisu na opakowaniu, gdy już piana będzie gotowa dodać tężejącą galaretkę (galaretkę rozrobić w 300ml wody) i dokładnie wymieszać.

Biszkopt przełożyć musem truskawkowym na wierzch wyłożyć bitą śmietanę z galaretką. Ciasto wstawić na noc do lodówki. Można posypać kakao lub startą czekoladą :)

Coca- cola cake

Przyszedł czas na moją ulubioną coca-colę... bez, której świat nie byłby taki sam :D Znalazłam kiedyś przepis na ciasto, którego była jednym ze składników... więc postanowiłam wypróbować ten wynalazek :)

Ciasto:

• 25 dkg mąki
• 20 dkg cukru
• 3 łyżki kakao
• szczypta soli
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 gr roztopionego masła
• 200 ml coca-coli
• 2 jajka
• 75 ml mleka

W osobnych miskach wymieszać składniki suche i mokre. Do suchych wlać mokre, wymieszać. Przelać do formy wyłożonej papierem i piec w 180 stopniach około 35-40 minut. Po przestudzeniu przekroić.

Krem:

• 3 opakowania budyniu śmietankowego
• 2 kwaśne galaretki (np. cytrynowa, agrestowa itp.)
• 1 kostka masła lub margaryny

Budynie rozrobić w szklance wody i ugotować na litrze wody. Do gorącego budyniu wsypać galaretki i wymieszać do rozpuszczenia. Ostudzić. Utrzeć masło na puch dodając po łyżce budyniu.

Dodatkowo:

• 200 g pierniczków nadziewanych
• 50 g czekolady (gorzka, mleczna- jak kto lubi)
• 3 łyżki mleka

Przekrojone ciasto przełożyć połową kremu. Na wierzch wyłożyć drugą część. Pierniki pokroić w plasterki i ułożyć na górze, następnie polać roztopioną na parze czekoladą z mlekiem. Schłodzić przez noc w lodówce.

Cytrynowiec

Wstałam dziś rano skoro świt, obudzona przez mojego małego bąbelka… najlepsze jest to, że dostał mleczko i poszedł dalej spać czego ja już niestety nie dałam rady zrobić… postanowiłam wiec udać się do kuchni i upiec coś na popołudnie, bo zapowiedzieli się goście… w lodowce znalazłam kilka cytryn, wiec od razu urodziła się myśl na to właśnie przepyszne kwaskowate ciacho :D

Biszkopt:

• 6 jaj
• 1,5 szkl mąki
• 1,5 szkl cukru
• 6 łyżek oleju
• sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę, następnie wlać olej. Cały czas mieszając dodawać powoli mąkę z proszkiem do pieczenia. Na koniec wlać sok z cytryny. Wylać na blaszkę i piec przez ok. 30 min w temp 150 stopni.

Budyń:

• 3 szkl wody
• 3 budynie śmietankowe
• 1 szkl cukru
• 1 kostka margaryny
• sok wyciśnięty z 3 cytryn

2 szkl wody zagotować z margaryną, cukrem i cytrynowym sokiem, a w trzeciej rozrobić budyń. Następnie wlać go do gotującej się wody z margaryną i zagotować. Mieszając często by nie porobiły się kluski :)

Śmietana:

• 600 ml kremówki- śmietany 30%
• 3 śmietan-fixy
• 2 łyżki cukru

Śmietanę ubić z resztą składników, uważając przy tym aby nie zrobiło się masło.

Lukier:

• 1,5 szkl cukru pudru
• 6 łyżek z soku z cytryny

Podane składniki dokładnie wymieszać.

Dodatkowo:

• 1 paczka herbatników, albo ciastek maślanych

 Biszkopt przekroić na pół, dolną część posmarować masą budyniową i przykryć drugą połową. Posmarować ubitą śmietaną, na którą układamy ciastka. Ciasto smarujemy lukrem. Przechowywać w lodówce.

Amaretto sernik z migdałami

Tegoroczne Święta spędziliśmy z mężem i sykiem u teściów... więc jak zwykle musiałam popisać się swoimi zdolnościami cukierniczymi... i jak zwykle zostałam wychwalana => cóż za skromność heheh :D 

Ale fakt jest taki, że wszyscy się zajadali tym serniczkiem... co cieszyło mnie niezmiernie :)

Spód ciasta:

• 240 gr ciastek pełnoziarnistych
• 80 gr roztopionego masła

Ciastka z masłem rozdrobnić w malakserze do konsystencji "mokrego piasku".
Następnie wylepić nim dokładnie dno tortownicy i wstawić na pół godziny do lodówki.

Ser:

• 1 kg trzykrotnie mielonego sera (najlepiej z wiaderka)
• 400 ml- puszka słodzonego mleka skondensowanego
• 6 jajek
• 1 łyżeczka aromatu migdałowego
• 100 ml Amaretto
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 200 gr płatków migdałowych (100gr uprażonych + 100gr naturalnych)

Mikserem wymieszać dokładnie ser z mlekiem z puszki, następnie dodawać po jednym jajku, Amaretto i aromat migdałowy oraz mąkę ziemniaczaną. Wszystko dokładnie zmiksować na jednolitą, gładką masę. Na końcu wymieszać z podprażonymi migdałami.

Masę serową wylać na schłodzony ciasteczkowy spód. Na wierzch wysypać niepodprażone migdały.

Sernik piec w temperaturze 150 stopni przez około 60-75 minut. Gotowy powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu. Studzić w uchylonym piekarniku aby za bardzo nie opadł. Zimny wstawić na 12h do lodówki.

Przechowywać ciasto w lodówce.

Babka cytrynowa

Idąc za ciosem babkowych szaleństw w mojej kuchni powstało również takie cacuszko :)

Składniki:

•  4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
• kostka masła (roztopiona)
• sok z 1 cytryny + starta skórka
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodać mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Na końcu wlewać powoli lenie masło, dodać sok i skórkę z cytryny. Wszystko delikatnie wymieszać i przełożyć do wysmarowanej masłem formy. Piec około 45 minut w 170 stopniach. Po upieczeniu i ostudzeniu ciasta polać polewą czekoladową i posypać skórką z cytryny lub pomarańczy.

Cytrynowy baranek Wielkanocny

Tradycyjnie, jak co roku na naszym Wielkanocnym stole pojawił się baranek... Tym razem nie był kupiony, a upieczony przeze mnie :) 

Kilka dni temu w sklepie trafiłam na foremkę, którą natychmiast postanowiłam wykorzystać i była ku temu fantastyczna okazja- zbliżające się Święta...

Składniki:

• 4 jajka
• 7 łyżek oleju
• 7 łyżek cukru
• 1 szklanka mąki
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• sok z jednej cytryny

 Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym, dodając powolutku mąkę z proszkiem do pieczenia, olej oraz sok z cytryny. Ciasto wlać do foremki, wcześniej wysmarowanej margaryną i wysypanej bułką tartą. Piec około 40 min w temperaturze 190 stopni.

Tarta czekoladowo- pomarańczowa

W misce na parapecie leżały sobie już kilka dni 4 dorodne pomarańczki, które zainspirowały mnie do połączenia kwaskowatych owoców z budyniem czekoladowym... Powiem szczerze, że do końca nie wierzyłam co z tego wyjdzie... ale mile się zaskoczyłam... oto efekt mojego eksperymentu :)

Ciasto:

• 1 szkl mąki
• 0,5 szkl cukru pudru
• 0,5 kostki margaryny z lodówki
• 1 jajko
• aromat rumowy (kilka kropel)

Z podanych składników zagnieść szybko ciasto. Zawinąć w folię i włożyć na godzinę do lodówki. Formę na tratę posmarować margaryną i obsypać bułką tartą, następnie wylepić ją ciastem. Piec w temperaturze 175 stopni C do czasu gdy się zrumieni.

Krem:

• 0,5 szkl świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
• 1 budyń czekoladowy niesłodzony
• 2 małe opakowania cukru waniliowego lub jedno duże
• 1 szkl wody
• 0,5 kostki margaryny

Na soku z pomarańczy i wodzie ugotować budyń rozrobiony w odrobinie wody z cukrem waniliowym. Gdy budyń wystygnie zmiksować go z margaryną na gładką masę.

Na wystudzone ciasto wylać masę budyniową i udekorować pomarańczami… można podawać z bitą śmietaną :)